瑞士奶酪火锅
奶酪火锅（Fondue，台湾称起士锅）号称瑞士国菜，是瑞士极具代表性的国民美食，也是当地经典的冬季特色料理，源自阿尔卑斯山区，吃起来温暖暖胃，还充满浓郁的当地饮食仪式感。
经典的奶酪火锅会以格鲁耶尔与艾蒙塔尔两种奶酪为基底，加入白葡萄酒和樱桃白兰地一同熬煮融化，口感奶香浓郁、丝滑还能拉出长丝。
通常奶酪火锅餐厅都会提供Fondue moitié moitié（“一半一半”，两种奶酪的混合，比较经典的那种）、with mushroom（配蘑菇）、with mushroom and bacon（配蘑菇和培根）等选项。
默认还包括面包和煮熟的小土豆，用来蘸奶酪吃。另外一般也可以搭配红酒或白葡萄酒。
食用时撒些黑胡椒在自己的盘子上，用长柄叉子叉起切成小块的面包、法棍、小土豆或是西兰花，蘸取芝士。也可以先用樱桃酒白兰地浸湿面包，然后再蘸芝士。吃的时候记得经常顺时针轻轻搅拌火锅，能有效防止锅底糊底或凝固。
推荐餐厅：Les Brasseurs
奶酪火锅一定加土豆。传统奶酪火锅什么都不加的话是面包蘸取食用，但是味道一般，且较咸。上的土豆是煮好的，放到锅里蘸一下，再加胡椒和盐。
奶酪火锅里加了酒，吃得微醺暖和。奶酪火锅配猪肋排是神仙组合，猪肋排肉嫩多汁，能极大缓解芝士的腻感。
地址：Place Cornavin 20, 1201 Genève（火车站正对面）
价格：CHF 27.5 / 锅
推荐餐厅：Les Armures
米其林推荐餐厅，百年老店，据说克林顿来吃过。位于瑞士日内瓦老城区，就在军械库旁边，适合在老城徒步之后坐下赏赏街景吃吃东西。
口味比较适合中国胃，没有过重的发酵奶酪味或者苦味，但是依旧保持了瑞士菜非常咸的特色。
地址：Rue du Soleil-Levant, 1204 Genève
其他风味餐厅
Jeck’s Place
新加坡风味餐厅，口味正宗，喇沙汤底浓郁，鸡肉串必点，在物价感人的瑞士算性价比之选。
地址： Rue de Neuchâtel 14, 1201 Genève
Pretty Patty – Smash Burger
日内瓦有两家分店，一家在火车站附近，一家在Plainpalais。店面很小，没有几张桌子。 日常汉堡种类是四种，推荐Oklahoma，加了烤洋葱，一口下去像是铁板牛肉馅儿的，洋葱和牛肉就是绝配。另外最近出了个新品Janapeno，里边加了尖椒片，吃起来有肉夹馍的味儿。
Café de Paris
1930 年开业的百年老店，就在日内瓦火车站附近，营业至晚上 11 点。
菜单只有一道黄油牛排套餐，包含蒜香黄油牛排、炸薯条、餐包和开胃解腻的醋汁蔬菜沙拉，每份46瑞士法郎。牛排可以选全熟，份量对男生来说可能略少，好在薯条可以免费续。
这家店在小红书和 Google 上评价都相当两极分化，喜欢的人偏爱这份经典复古味道，也有人觉得性价比一般，算是很有争议的一家本地老店。
Auer Chocolatier
Auer Chocolatier 成立于 1939 年，由 Henri Auer 在瑞士日内瓦创立，是一家具有深厚家族传统的精品巧克力品牌。
至今已传承至第三代，Auer 一直坚持手工制作与经典瑞士巧克力工艺。
最有名的是“公主杏仁”巧克力，适合作为伴手礼。
参考价格（人民币）
公主杏仁（Amandes Princesses，200g）：约 ¥120 – ¥180
手工巧克力松露（150g）：约 ¥100 – ¥160
混合巧克力礼盒（200g – 300g）：约 ¥180 – ¥300
高端节日礼盒（400g – 600g）：约 ¥300 – ¥500