阿克马 (Alkmaar) 是北荷兰省的一座城市，位于阿姆斯特丹以北 40 公里处。这里拥有世界闻名的奶酪市场，是荷兰最著名的传统奶酪交易市场。
阿克马奶酪市场的历史最早可追溯至 1365 年，是荷兰历史最为悠久的同类市场，历经数百年岁月洗礼，至今仍散发着独特魅力。
阿克马奶酪市场交通攻略
最近的火车站是阿克马站 (Alkmaar)，出站后步行 15 – 20 分钟即可抵达奶酪市场所在的 Waagplein 广场。
从阿姆斯特丹中央火车站出发，坐火车到阿克马站需要40分钟。
从桑斯安斯风车村出发，坐火车需要15-20分钟。
阿克马奶酪市场开放时间
阿克马奶酪市场仅在每年 3 月 30 日至 9 月 28 日期间开放，建议尽量在 10 点前到达，以便能抢占好位置，不错过任何精彩环节。
奶酪市场的交易时间相对固定，若错过开放时段，便无法体验原汁原味的交易场景了。
周五白天市集：4月至9月每周五 10:00 ~ 13:00
周二市集：7月至8月每周二 19:00 ~ 21:00
阿克马奶酪市场游玩亮点
传统奶酪交易流程体验
搬运环节：奶酪搬运工身着传统的白衬衫、白长裤，头戴红、黄、绿、蓝四种不同颜色草帽，以此区分不同队伍，每队 7 人。他们两人一组，熟练地将装满奶酪的木架，以整齐划一且极具节奏感的步伐，快速搬运至磅秤房。搬运过程中，搬运工们默契配合，动作行云流水，这不仅是工作，更像是一场精彩的表演，让人不禁为他们的团队协作精神和熟练技巧鼓掌称赞。
称重与检验：身着白袍的老督察员在一旁严谨把关，他们凭借丰富的经验，通过嗅闻奶酪香气、拍打奶酪以判断软硬度，甚至亲口品尝等方式，对奶酪品质进行严格鉴定。只有通过督察员鉴定的奶酪，才会被盖上标明制造厂、重量、日期的印章，获得进入交易环节的资格。这一传统检验方式，传承了数百年，确保了每一块从阿克马奶酪市场流出的奶酪都品质上乘。
交易环节：制造商和买主的交易方式充满趣味，他们面对面耐心商讨价格，当双方对价格有了初步意向时，便伸出右手相互击掌，击掌节奏时快时慢，最终以一次有力的击掌敲定交易，无需签订契约，这种独特的交易方式保留了古老的商业传统，充满了浓浓的生活气息。
多彩文化活动
敲钟仪式：每周五上午 10 点，奶酪市场开市时，会举行敲钟仪式。这一殊荣通常会授予官员、城市贵宾或为阿克马做出突出贡献的人。钟声悠扬，不仅宣告着市场的开市，更象征着阿克马这座城市的活力与传承。
Frau Antje 互动：在市场中，你还能看到身着特色服饰、打扮成 Frau Antje 形象的工作人员。Frau Antje 是荷兰乳制品组织 1961 年创造的广告吉祥物，如今她活跃在奶酪市场，为游客们带来欢乐，还会热情地与游客合影留念，成为市场上一道亮丽的风景线。
美食推荐
奶酪品尝：阿克马奶酪市场汇聚了荷兰各地的特色奶酪，如常见的高达（Gouda）奶酪，口感温和醇厚，质地柔软，带有淡淡的甜味；艾登（Edam）奶酪，外皮呈红色，内部质地紧实，奶香浓郁，微咸的味道令人回味无穷。此外，还有一些口味独特的奶酪，如加入香草、香料或水果的创意奶酪，等待游客去探索。
虽然游客不能直接从奶酪交易商手中购买奶酪，但在 Waagplein 广场周边的众多摊位上，能轻松买到这些美味奶酪。购买时，可以先向摊主咨询不同奶酪的特点，再根据自己的口味偏好挑选。部分摊位还提供奶酪试吃服务，不妨多尝试几种，找到最合心意的那一款。
荷兰煎饼 (Pannenkoek)：作为荷兰传统美食，荷兰煎饼薄而大，可搭配甜或咸的馅料。甜口有水果、糖浆、巧克力酱等选择，咸口则有火腿、奶酪、鸡蛋等搭配，口感丰富，饱腹感强，是逛市场时补充能量的佳品。
炸鱼薯条 (Bitterballen)：新鲜捕捞的鱼裹上面糊炸至金黄酥脆，搭配上同样炸得香脆的薯条，再挤上柠檬汁或蘸上特制酱料，如酸甜的塔塔酱，鱼肉的鲜嫩、外皮的酥脆与薯条的香味完美融合，让人欲罢不能。
阿克马奶酪市场周边景点
阿克马历史市中心
阿克马拥有保存完好的历史市中心，古老的街道两旁是极具荷兰特色的建筑，山墙造型独特，色彩丰富。在这里漫步，仿佛穿越回过去，能深刻感受到这座城市的历史底蕴。街道上还有许多特色小店，售卖纪念品、手工艺品等，不妨进店逛逛，挑选一些独特的纪念品。
荷兰奶酪博物馆
位于市场广场旁老计量所内的荷兰奶酪博物馆，是深入了解奶酪文化的好去处。馆内展示着奶酪的悠久历史、制作工艺以及各类奶酪制造设备。尤其值得一看的是 18、19 世纪乳制品工厂出现前所使用的工具，通过这些展品，游客能清晰地了解到奶酪产业的发展历程，更能体会到奶酪在荷兰文化中的重要地位。